冷链物流设计咨询浅谈蔬菜保鲜小技巧

一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收后花蕾会继续生长、开花。冷链物流设计咨询建议这类蔬菜的生长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果竖直放就没有这个问题。

        如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大。

结球叶菜倒着放

       结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。

将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

有些蔬菜需要特殊呵护

西红柿：冷链物流设计咨询建议存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂。

蒜黄：可用鲜大白菜的叶片将其包起来。竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。

马铃薯：可与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。冷链物流设计咨询认为由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽。

芋头：保存时可先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。

鲜藕：冷链物流设计咨询建议保存时把泥土洗掉，放入盆里，加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水。

黄瓜、辣椒、莴笋：冷链物流设计咨询建议保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右。