冷链物流设计咨询:我们每天吃的水果，它是怎么储藏的？

我们每天吃的水果，它是怎么储藏的？

现代社会，吃的东西都模糊了季节。冷链物流设计咨询认为好多种水果蔬菜我们一年四季都能吃到，其实，这里面有很大一部分是冷库给我们的生活带来了改变，下面，让我们来看看这些水果蔬菜在冷库里是怎么储藏的。

不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。以下是常见果蔬储藏室的温度：

苹果：贮藏温度在-1~+1℃之间，相对湿度为85%~90%，预计冷藏期限为3~8个月

桃子：贮藏温度为-1~+1℃，相对湿度为85%~90%，预计冷藏期限为1~4星期

葡萄：贮藏温度为-1~0℃，贮藏相对湿度80%~90%，预计冷藏期限为1~2个星期

橘子：贮藏温度为0~+1℃，贮藏相对湿度85%~90%，预计冷藏期限为8~10个星期

柚子：贮藏温度为0~+10℃，贮藏相对湿度85%~90%，预计冷藏期限为3~12个月

梨子：贮藏温度为-0.5~+1.5℃，贮藏相对湿度85%~90%，预计冷藏期限为1~6个月

鲜蛋类的: 贮藏温度为-2~0℃，贮藏相对湿度80%~85%，预计冷藏期限为5~7个月

大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜：贮藏温度为-1~+1℃, 贮藏相对湿度90%~95%，预计冷藏期限为1~3个月。

土豆：贮藏温度为+2~+4℃，贮藏相对湿度85%~90%，预计冷藏期限为1~6个月

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等：贮藏温度为+7~+13℃，贮藏相对湿度85%~95%，预计冷藏期限为1~2个月

为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈 ，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施。

我们知道不同冷库温所冷藏物品也不一样，比如海鲜类产品温度就需要在1~3℃这个温度范围内，乳制品所需要冷库库温在3~5℃之间，对温度要求也有很严格限制。冷链物流设计咨询中，虽然这两种冷库温度似乎差距不大，但冷库建造需要配置材料却大不相同，而且在冷库建造成本上差距也相当明显。

很多客户都认为冷库建造温度越低越好，其实不尽然，不同产品应该选择适合的库温，比如蔬菜类需要在温度稍微高点的冷库储存，如果放到超低温冷库中，毫无疑问会出现冻伤。冷链物流设计咨询中，在建造冷库时尽量按照实际情况来判断冷库配置选择，特别是肉类冷库，如果仅是几天周转保鲜，稍微高点的温度的冷库或制冷设备也能满足需求，比如冷柜；如按照冷藏库标准配置，一般能储存四五个月时间，如果放到以下一般就能储存将近一年时间。前面讲过，这两种冷库建造费用差别是很大，所以一定要结合自己产品，结合自己市场来确定自己究竟需要一个什么样配置。